Składniki pokarmowe

składniki pokarmowe pod względem budowy chemicznej dzielimy na

związki organiczne i nieorganiczne

związki organiczne

białko, cukry, tłuszcze, witaminy

związki nieorganiczne

woda, sole mineralne

cukry to inaczej

węglowodane

główne cukry spożywane przez człowieka zbudowane są na bazie

cukrów sześcio - węglowych

podzial cukrów

proste, dwucukry, wielocukry

proste

gluloza, fruktoza

dwucukry

sacharoza (cukier buraczany), laktoza (cukier z mleka), maltoza (cukier słodowy)

wielocukry

skrobia, chityna, celuloza (błonnik), glikogen

znaczenie cukrów

główne źródło energii, znaczenie budulcowe (strukturalne), stanowią materiał zapasowy

Tłuszcze - lipidy. Co to a i b

a - glicerol, b - kwasy tłuszczowe

budowa lipidów (tłuszczy)

są to estry alkocholi wielowodorotlenowych i kwasów tłuszczowych

znaczenie lipidów (tłuszczów)

stanowia warstwę termoizolacyjną, stanowią zapasy energii

białka inaczej

proteiny

budowa białka

zbudowane jwst z aminokwasów

rodzaje aminokwasów

egzogenne i endogenne

egzogenne

to takie aminokwasy, których organim nie potrafi wyprodukować, muszą zostać dostarczone z pokarmem

endogenne

to aminokwasy, które organizm może wytworzyć

podział białek

pełnowartościowe (zwierzęce) i niepełnowartościowe (roślinne)

bialka pełnowartościowe

to białka zawierające aminokwasy egzogenne i endogenne

białkka niepełnowartościowe

nie zawierają aminokwasów egzogennych

znaczenie białek

budowa komórek, są enzymami (biokatalizatorami) przyspieszającymi reakcje zachodzące w organiźmie, warunkuje altywny ruch (mięśnie szkieletowe), funkcja transportowa (hemoglobina), składnik odżywczy