→ Zywnosc Itp 2 → Öğrenmeye Başla / MP3 Flashcards indir

soru		cevap
2 wlasciwosci chemiczne bialka öğrenmeye başla		denaturacja i kogulacja (wysolenie)
Denaturacja öğrenmeye başla		Proces nieodwracalnego ścięcie białka
Kogulacja (wysolenie) öğrenmeye başla		Pod wpływem soli metali lekkich ulega zagęszczeniu, jest to proces odwracalny jeśli dodamy wode
Zol öğrenmeye başla		bialko, powstaje przez dodanie wody (peptyzacja)
żel öğrenmeye başla		gęste biało, przez dodanie NaCl (kogulacja)
Czynniki powodujace denaturacje bialka öğrenmeye başla		wysoka i niska temperatura, mocne kwasy i zasady, alkohol, sole metali ciezkich, silne uderzenie, halas powyzej 120 decybeli
Reakcje charakterystyczne dla bialek öğrenmeye başla		reakcja ksantoproteinowa i biuretowa
Reakcja ksantoproteinowa öğrenmeye başla		na bialko dzialamy jeasem azotowym (V) - HNO3, bialko scina sie sie zolte
Reakcja biuretowa öğrenmeye başla		Polega na dodaniu do bialka wodorotlenku miedzi (II) - Cu(OB)2 - bialko staje sie fioletowe

zywnosc itp 2